Dicas

Ervas e suas aplicações

ERVA	SABOR	COMBINA COM
ALECRIM	Picante, oleoso, aromático	Carneiro, frango, porco, pães,batatas
CEBOLINHA	Suave, sabor de cebola	Peixes, ovos, queijos, saladas, sopas cremosas, batatas
COENTRO	Muito aromático, sabor forte	Pratos asiáticos, do Oriente Médio, mexicanos, cenouras,saladas, iogurtes
ENDRO/DILL	Delicado	Salmão, vitela, cenouras, pepino, maionese, batatas, creme azedo
ERVA DOCE/FUNCHO	Semelhante ao anis	Sopas de peixe, porco, frutos do mar, ovos
ESTRAGÃO	Aromático, refrescante	Frango, ovos, tomates, béarnaise
HORTELÃ	Forte, adstringente, aromático	Pepino, batatas, ervilhas, queijos, melão, abacaxi, sopas frias, carneiro, iogurte
LOURO	Aromático, picante	Sopas, caldos, cozidos, molhos
MANJERICÃO	Adocicado, suave, aromático	Peixes brancos, vitela, galinha, frutos do mar, salada verde, ovos, tomates, pesto, molhos de massas
MANJERONA	Doce, picante	Carnes grelhadas, frango, molho de tomate, , ovos, queijos, marinadas, óleos temperados
SALSA	Fresca, suave	Ovos, peixes, sopas, pão, batatas
SÁLVIA	Aromática, pouco amarga	Porco, vitela, pato, ganso, peru, frango,ovos, ricota, risotos, massas
TOMILHO	Aromático	Aves, carnes assadas, batatas assadas

    

    Fonte: Le Cordon Bleu, Todas as Técnicas Culinárias, Editora Marco Zero

Receita

Peixe-espada com amêndoas.


Origem: Tunísia

Ingredientes:

1 posta de peixe-espada
Suco de meio limão
Sal a gosto
1 xícara pequena de azeite extravirgem
1 colher de sopa bem cheia de pimentão vermelho triturado 
2 xícaras de lâminas de amêndoas 

Modo de preparo:

Misture o sal com o pimentão triturado e passe nos dois lados do peixe. Em uma panela, esquente o azeite em fogo médio e doure as lâminas de amêndoas. Após dourar, deixe secar em um papel toalha. Frite o peixe e acrescente as amêndoas e o suco de limão. Tampe a panela e deixe por dois minutos. Desligue o fogo e sirva o peixe em seguida.


By. Canal GNT. Cozinha Mediterrânea

Especial Semana Santa

A Semana Santa é a ocasião em que é celebrada a paixão de Cristo, sua morte e ressurreição.

Jesus Cristo não aceitava o tipo de vida que seu povo levava, o governo cobrando altos impostos, riquezas extremas para uns e miséria para outros.

Ao chegar a Jerusalém, foi aclamado pela população como sendo o Messias, o Rei, mas os romanos não acreditavam que ele era filho de Deus, duvidavam dos seus sábios ensinamentos, de sua missão para salvar a humanidade, então passaram a persegui-lo.

Jesus tinha conhecimento de tudo que iria passar, da peregrinação que o levaria à morte. Convidou, então, doze homens a quem chamou de discípulos, para levar seus ensinamentos às pessoas.

Porém, Judas Escariotes, um desses apóstolos, também duvidou que Ele era um enviado de Deus, entregando-lhe para os romanos, que o capturaram.

Em seguida, fizeram Jesus passar pela via sacra, amarrado à sua cruz, carregando-a por um longo trecho, sendo torturado, levando chibatadas dos soldados, sendo caçoado covardemente até sofrer a crucificação e a morte.

Em 325 d.C, o Concílio de Niceia, presidido pelo Imperador Constantino e organizado pelo Papa Silvestre I, fabricou e consolidou a doutrina da Igreja Católica, como a escolha dos livros sagrados e as datas religiosas. Ficou decidido também que a Semana Santa seria comemorada por uma semana (do domingo de ramos ao domingo de Páscoa). Há relatos de festas em homenagem aos últimos dias de Cristo, pouco tempo depois de sua morte. Porém comemoravam dois dias apenas (sábado de aleluia e domingo da ressurreição). Nesse Concílio também foi adotado o Catolicismo como religião oficial do Império Romano.

Cada dia da comemoração faz referência a um acontecimento: o domingo de ramos refere-se à entrada do Rei, o Messias, na cidade de Jerusalém, para comemorar a páscoa judaica. Na segunda-feira seguinte foi o dia em que Maria ungiu Cristo; na terça-feira foi o dia em que a figueira foi amaldiçoada; a quarta-feira é conhecida como o dia das trevas; a quinta-feira foi a última ceia com seus apóstolos, mais conhecida como Sêder de Pessach. A sexta-feira foi o dia do seu sofrimento, sua crucificação. Sábado é conhecido como o dia da oração e do jejum, onde os cristãos choram pela morte de Jesus. E, finalmente, o domingo de páscoa, o dia em que ressuscitou e encheu a humanidade de esperança de vida eterna.

"Para aqueles que amam bacon até a morte"

Aos amantes do bacon, agora podem ficar tranquilos, pois ao partir dessa vida também poderemos "apreciar" o maravilhoso bacon.

Além da maionese da bacon, do sal de bacon, da pasta de bacon e do purificador de ar de bacon, uma empresa americana resolveu criar um caixão de bacon. Pois é , meio estranho não é ? ele não é feito de bacon, mas sim , sua decoração. A empresa vende cada caixão por um preço em média de $5.400 reais. cada unidade vem com um purificador de ar aroma bacon.

Livro de Cabeceira

Comecemos a comer pagina por pagina. Esse maravilhoso livro nos traz nada mais nada menos do que 500 receitas de pães e pizzas.
Com uma leitura bem tranquila, coesa e muito bem simples, para quem quer se aventurar na beira do forno.

Com uma seleção que vai da mais simples às mais complexas e bem elaboradas preparações. Com todos os tipos de pizzas e suas variações e como também os pães e suas vertentes.

Uma boa pedida !

Titulo: 500 pizzas e pães
Autora: Baugniet, Rebecca
Editora: Marco Zero
Numero de páginas: 288

A cerveja e a mulher.

Ao passar de cada dia, as mulheres estão mais exigentes em relação ao sabor da cerveja.

Em comemoração ao dia Internacional da Mulher, a mais famosa importadora de cerveja do Brasil, indica uma qualidade para todas as mulheres com paladar refinado e que tenha um bom gosto possa saborear. Em questão é a London Porter, da Fuller´s. Muito suave e agradável, ela é classificada como Ale Premium , pois possui uma diversidade de sabores. Fabricada com mesclas de maltes marrom e cristal, e chocolate. Criando assim um maravilhoso sabor e dando uma cremosidade inigualável.

Vodkando :)

Tradicionalmente da Rússia, há um impasse sobre a origem desta maravilhosa bebida, não ter sido produzido no país dos czares.

Com teor alcoólico entre 35% e 60% faz sucesso em qualquer lugar que esteja. Obtida à partir da fermentação de trigo, cevada, centeio, milho, sendo submetida a altas temperaturas e diversas filtragens.

O processo de fabricação possui 5 etapas :


1-Obtenção do mosto, liquido formado pela fermentação;
2-Destilação;
3-Retificação, onde as impurezas são eliminadas;
4-Filtração;
5-Purificação

Seu consumo pode ser puro, como de costume nos países frios. Mas também pode-se associar refrigerantes, sucos e energéticos. Esse ultimo não recomendado por causar diversos problemas a saúde, mas muito comum no Brasil.