Livro de Cabeceira

Aplicando  técnicas, preparo, armazenamento, processamento, controle, embalagem, distribuição e utilização dos alimentos.
Um assunto que a cada dia que passa, se torna um dos mais importantes na área alimentícia. Tudo o que você precisa saber sobre controle, conservação dos alimentos.

Princípios nutricionais também é abordado, juntamente com ferramentas para segurança, limpeza e sanitização na industria alimentícia com uma linguagem clara e coesa.

Boa leitura :)

Politica e Cozinha

Ministério do Trabalho reconhece as atividades de barista e sommelier. 


O Ministério do Trabalho reconheceu no final de janeiro as atividades de barista e sommelier. Passaram a fazer parte da Classificação Brasileira de Ocupações. Guia oficial do Ministério que oficializa as profissões.

Após serem atualizados , consta na CBO as descrições das funções a serem desenvolvidas por cada profissional da área. Receberam um código próprio de identificação. A inclusão na CBO , não interfere na jornada de trabalho e piso salarial, mas classifica trabalhadores de acordo com a exata função que desempenham. 

Cerâmica in the Kitchen

Além de tornar mais bela a sua cozinha, são itens indispensáveis de forno a fogão.
Quem não gosta de preparar um bom assado. Melhor ainda tirando do forno e indo direto a mesa. Basta ter bom gosto e escolher a que mais te agrada. :)

Bowl - consomê com duas alças para sopas e caldos.

La Cuisine

Conjunto de Louça para café no www.hidekohonma.com.br

Gastronolando

Restaurant Week São Paulo acontecerá a partir do dia 04 de março de 2013.

Com 260 casas participantes,entre bares, restaurantes e cafés, a 12° edição da São Paulo Restaurant Week  começa dia 26 de fevereiro até 03 de março para um grupo seleto de pessoas. Os que possuem o Mastercard Black e Platinum. Para o público em geral a partir de 04 de março.

As refeições incluem entrada, prato principal e sobremesa. As bebidas não estão inclusas no pacote.
Os preços são 34,90 R$ almoço e 47,90 jantar.

Os restaurantes participantes que já confirmaram estão L´amitié, 210 Diner, AK Vila, Tordesilhas, Bargaço, Ávila, Per Paolo, Família Mineira, Brie Restô, Ça-Va, Cabaña del Asado, Chácara Santa Cecília, Obá e Robin des Bois.

Familia Mineira

Per Paolo

Ávila

Praia , Sol, Calor e Milk-Shake

Quem nunca disse que essa combinação é de arrasar ? pois bem, trago para todos nós deliciosas receitas de milk shake para nos acabarmos de tanto prazer.


Milk Shake de Cappuccino e Pistache .
Rendimento - 2 porções
Tempo de preparo - 3 min

Ingredientes:

• 4 bolas de sorvete de nata ou baunilha
• 100 ml de leite
• 1 col de sopa de café solúvel
• 1 col de sopa de cacau em pó 
• 1 col de sopa de amaretto dell´orso ou licor de café
• 4 col de sopa de pistache picado
• 1/2 col de café de canela

Modo de Preparo: 

Bata todos os ingredientes menos o pistache picado e o café solúvel no liquidificador por 2 min. Finalize polvilhando o pistache picado e o café solúvel por cima. 

FruitShake de Banana com Frutas Vermelhas.

Rendimento - 1 porção

Tempo de preparo - 5 min

Ingredientes:

• 20 morangos congelados
• 1/2 banana prata
• 50 ml de calda de frutas vermelhas
• 2 bolas de sorvete de creme

Modo de Preparo: 

Coloque no liquidificador os morangos, a banana e o sorvete e bata por 1 min.
Decore uma taça com a calda e acomode o fruitshake na mesma. Sirva

Gastronolando

Restaurante Japonês cobra taxa extra de clientes que desperdiçam as suas refeições.


Para os donos do estabelecimento, essa é uma maneira que conscientizar as pessoas em relação ao disperdi cio de alimentos e mostrar que existe um esforço para aqueles que trazem os ingredientes até a sua mesa. No caso os pescadores da região.

Acredito que depois dessa premissa, nos remetemos ao tempo em que nossas mães diziam que se não comêssemos toda a comida do prato traria serias consequências.
E foi isso que o restaurante Hachikyo , localizado na cidade de Sapporo e com especialidade em frutos do mar, quis nos mostrar resgatando antigas técnicas paternais aplicando a todos os seus clientes que deixassem as sobras nos pratos.

Os clientes que pedem o prato Tsukko Meshi, tem que limpar o prato todo, pois como os pescadores arriscam suas vidas em busca das ovas de peixe. Por isso a taxa extra é cobrada se não cumprir. Até os acompanhamentos não podem ser tocados até a ultima ova de peixe ser consumida.

Na Beira do Fogão :)

Smoothie Refrescante de Fruttare Lichia




Rendimento : 1 porção
Tempo de Preparo : 5 minutos


Ingredientes :

• 1/2 xíc de chá de soda limonada
• 4 folhas de hortelã
• 2 picolés FRUTTARE sabor lichia

Modo de Preparo : 

Bata todos os ingredientes no liquidificador até tornar uma mistura homogênea. 

Filme

Julie e Julia 

Na década de 50, uma americana torna-se celebridade com um livro sobre culinária francesa e 50 anos depois uma funcionária pública desempregada decide fazer todas as receitas do livro e publicar num blog. Meryl Streep e Amy Adams ..atuações fantásticas. :)

Ressurgindo

Bonsoir mes amis.

É com grande prazer que informo a todos vocês que retorno depois de um longo período longe das panelas. Com muito amor e carinho dissiparei a todos os prazeres da boa mesa


:)